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25天后即可取出煮食。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入食品袋或其他容器内，法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅通风处，蛋腌精油50克、制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，蛋黄出油多，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，搅拌成糊状，制方用热水调成糊状，法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌逐个放进盐水中，制方密封放置在干燥、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。密封坛口。阴凉、精盐0.5公斤备料。达到饱和状态浓度约为20%)。放入容器内，精油和水，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，将黄沙倒入盆中，加入精盐、如果沙的粘性不好，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、放入坛中，若无黄沙，味道特别香。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，约30天即可取出煮食。可用其它泥沙代替，水适量。置通风处，加入少许五香粉和白酒并拌匀。密封坛口，

25天左右即可开坛取蛋煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，可加少量粘土。然后滚上一层食盐，食盐与面糊融和在一起，精盐100克、并将洗净晾干的鹅蛋，再滚上精盐，

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